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忠厚儿童饮料

忠厚儿童饮料是忠厚企业开发的一种液态奶的新产品,儿童课间餐佐餐固体饮料,是专为儿童的课间餐佐餐而设计的饮料。目前,在我国大中城市的学校、幼儿园广泛推行的课间餐,多为主食面包、营养面包和糕点之类的烘烤食品。这些食品富有营养,而且符合方便化的要求,但由于其质地较干燥,如果没有适宜的饮料佐餐,则往往难以下咽,儿童不爱吃,从而影响课间餐制的进一步推广。

原料配方

1.首先应将阿拉伯胶溶解于水、制成20%的熔液,再将此溶液加入其它原料的混合物中。在造粒前控制原料的湿度是进行造粒的关键。过湿的配料会粘附筛孔,影响造粒,但由于干燥又不易造成一定形状的颗粒。造粒前各原料应先行粉碎、过筛面成为粉末状物。
蔗糖80克 牛乳粉20克 维生素B?110毫克 维生素B?25毫克 维生素C500毫克 柠檬酸20毫克 阿拉伯胶1.2克 水6毫升

制作方法

2.造粒;这一工序不能缺少,也就是说,不能用粉末状的原料混合物直接压制成片。因为直接压片容易产生下列弊病:
(1)粉末装入模具中不易均匀,这样会使成品的重复(本制品为每片重10克)难以恒定。
  (2)粉末中各原料的比重不同,在振动冲压时易造成成品的组成不均衡。
  (3)粉末内包含大量空气,在加压时,往往因空气不能逸出而使成品破碎或易脱面。
  (4)由粉末直接冲制而成的成品不够坚实。
  (5)在冲压时,粉末极易渗漏入冲模的缝隙中,以致发生粘附现象而影响机械效率,并影响制品的外观。
  因此,粉末状的原料混合物必须先用造粒机造粒,制成颗粒状的中间品,然后再进行压片。 3.烘干:将已制好的湿粒平铺在烘盘上,并使之厚薄均匀,烘盘上盖上白布罩以防灰尘沾染。烘干的温度以60~65℃为宜,时间约1.5~2小时。   4.压片:为了防止颗粒体粘附冲模,并使制品表面光滑,可在干燥后的颗粒中添加润滑剂——硬脂酸镁,如果增加制品的香味,也可在此时加入香料。香料不能在烘干前加入,以免在烘干时挥发逸失。   在正式生产本品之前,压片机应先行试压,以调节合适的压力及单位片重。因压制过紧或过松均易影响固体饮料的溶解性和成型率,当调至符合要求时再正式生产。
5.包装:要根据食品卫生法操作要求进行。如没有包装机械设备的食品厂,则要按包装其它同类食品的卫生要求进行。本品因含糖量较高,属于干燥的、高渗透压性食品,故病原微生物(细菌、霉菌等)一般不易生长繁殖。

1.香甜可口。本品片重10克,用200毫升水冲溶成饮料,可满足课间餐佐餐需要。
  2.有一定的营养。与某些烘烤食品类的课间餐配合,可起到营养上补充不足的作用。从而提高课间餐的营养价值。
  3.符合方便化要求。学校给学生每人每天分发本品一块,临用时用开水冲溶,速溶性好、现冲现饮,极为方便。同时,也可作为旅游食品的冲剂。
  4.抗吸湿性好,在50℃、80%相对湿度下放置,不见吸湿潮解,在严密包装下可长期保存。
  5.价格低廉,每块10克重的固体饮料,成本费很低,故易得到推广。
  另外,生产此种产品工艺和设备简单,只需要一台摇摆式颗粒机和一台压片机。烘房(箱)的要求也极为简单,一般中、小食品工厂均能办到。

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